Découvrez l’impact de la chicorée et du café sur l’organisme. D’un côté, la chicorée se distingue pour ses effets sur la digestion et l’intestin, son absence de caféine et sa capacité à s’intégrer dans de nombreuses habitudes culinaires. De l’autre, le café reste la boisson aux multiples visages, réputée pour ses effets toniques et son arôme inimitable. Le point sur leurs intérêts respectifs, les principaux risques, les modes de préparation et des pistes concrètes pour choisir la boisson qui vous correspond.
Et si on commençait par les bases : Chicorée et café, qu’est-ce que c’est ?
Impossible de confondre leurs origines : la chicorée, sous le nom scientifique de Cichorium intybus, pousse communément dans les champs européens. Sa racine, après séchage et torréfaction, devient une poudre brune pouvant rappeler le café par sa couleur. L’utilisation n’est pas récente – dès le XIXe siècle, elle remplace déjà le café dans certaines régions. Côté préparation, la chicorée existe sous forme de poudre, de grains ou de version soluble, bio, parfois aromatisée.
Le café, quant à lui, provient des grains du caféier. Il doit passer par la torréfaction avant d’être moulu ou commercialisé en capsules, dosettes ou café soluble selon les préférences. Son élément réputé ? La caféine, bien sûr. Mais aussi une forte teneur en polyphénols, qui explique en partie sa popularité.
Les bienfaits de la chicorée : Une alliée pour la digestion
Difficile d’ignorer l’action de la chicorée sur l’intestin. Ce sont principalement les fibres solubles – et notamment un certain type appelé inuline – qui aident l’organisme. Concrètement, l’inuline nourrit les bonnes bactéries du microbiote, ce qui facilite le transit et soutient l’équilibre de la flore intestinale. Pour les personnes qui recherchent un coup de pouce digestif, ou pour qui la tasse de café traditionnelle dérange le ventre, la transition vers la chicorée apparaît comme une voie intéressante.
Il arrive régulièrement que des consommateurs témoignent d’une nette diminution des ballonnements en remplaçant leur café du matin par une infusion de chicorée. Moins d’acidité, un ressenti de légèreté progressive – voilà ce que retiennent souvent ceux qui franchissent le pas.
D’autres effets notables pour la santé
Outre la digestion, la chicorée recèle d’autres avantages : elle est pauvre en calories, antioxydante, hydratante et naturellement dépourvue de caféine. Certains nutritionnistes la recommandent aux personnes souhaitant perdre un peu de poids, justement parce que sa richesse en fibres favorise la satiété et l’élimination naturelle. S’il fallait résumer : la chicorée, consommée régulièrement, aide à maintenir une bonne santé intestinale tout en soutenant la gestion du poids au fil des semaines.
Le café : Stimulez votre vigilance, avec modération
Impossible d’aborder cette boisson sans évoquer son action énergisante. Le café, par sa teneur en caféine (une tasse = environ 95 mg), stimule l’agir, la concentration, les performances intellectuelles, bref, la fameuse “patate” du matin. Il n’est plus à présenter dans les sphères professionnelles pour ses vertus sur la vigilance ou lors de périodes d’examens.
Cependant, toute dose supérieure à trois tasses par jour peut finir par jouer contre son but. Sensations de nervosité, de palpitations, nausées ou maux de tête peuvent apparaître chez certains. Des études confirment que ces inconvénients dépendent de la sensibilité individuelle à la caféine.
Quels risques à surveiller ?
Un excès répété finit par fatiguer inutilement le système nerveux (et parfois le sommeil). Les personnes sujettes à des troubles du rythme cardiaque ou à l’insomnie tâcheront de limiter leur consommation. Il importe de respecter ses propres limites et d’alterner, dès que possible, avec d’autres boissons moins stimulantes.
Chicorée ou café : Un comparatif santé
| Critères | Chicorée | Café |
|---|---|---|
| Caféine | 0 mg | Environ 95 mg par tasse |
| Effet digestif | Favorise le transit | Peut entraîner de l’acidité |
| Antioxydants | Présents | Beaucoup plus présents |
| Énergie | Énergie progressive, douce | Coup de fouet instantané |
| Calories | Quasi inexistantes | Négligeables, sauf ajout de sucre/lait |
En considérant ce tableau, la chicorée se distingue pour ceux qui fuient la caféine, cherchent un appui digestif ou souhaitent se passer d’acidité. Le café, pour sa part, garde ses points forts pour les matins chargés ou les horaires décalés. Chacun a donc sa place, encore faut-il comprendre ses propres priorités.
Les modes de consommation : Quelle option privilégier ?
Les variantes ne manquent pas ! La chicorée se trouve – au fil des rayons – sous forme de poudre, de racine coupée, de présentation soluble, et parfois associée à des céréales pour les enfants. Les adeptes du bio préfèreront la sélection sans traitement chimique pour conserver au mieux la richesse des nutriments.
Quant au café, le choix va du grain fraîchement torréfié à la capsule design, en passant par l’expresso ou le filtre traditionnel. Détail notable : il est possible de trouver des mélanges café-chicorée qui permettent de découvrir une douceur ronde, moins corsée que le café pur, idéale pour moduler l’intensité et l’amertume.
Conseils pour intégrer la chicorée
- Essayez la version soluble : une cuillère à café dans de l’eau chaude suffit pour un goût doux, avec une préparation rapide ;
- Incorporez la chicorée dans des gâteaux ou des puddings : sa saveur torréfiée s’accorde bien avec le cacao ou la vanille ;
- Pour ceux qui aiment la nouveauté, expérimentez les laits végétaux (“lait” d’avoine, de soja, etc.) mélangés à la chicorée pour les collations ;
- Pensez aussi à utiliser la racine de chicorée râpée dans des salades pour un effet croquant inattendu.
Il demeure toutefois intéressant de varier, tester, prêter attention à ses ressentis. Une transition brutale du café matinal à la chicorée, sans période d’adaptation, expose parfois à une sensation de manque ; d’où l’intérêt d’alterner progressivement.
Quelques erreurs à éviter
- Se focaliser uniquement sur les versions industrielles : celles-ci sont généralement moins intéressantes, ont perdu une part importante de leurs propriétés, et sont parfois enrichies de sucres ajoutés ou de conservateurs ;
- Oublier les alternatives dépourvues de caféine : le café décaféiné n’a pas le même profil gustatif, mais il se substitue sans mal dans beaucoup d’usages ;
- Sous-estimer la nécessité d’écouter sa propre tolérance : parfois, même la chicorée peut incommoder un intestin sensible si elle est consommée à excès – mieux vaut l’introduire à petites doses dans l’alimentation.
Marie et son transit : Témoignage
“J’avais pris l’habitude de boire quatre tasses de café par jour, surtout pour bien tenir le rythme au bureau. Les insomnies et les gênes digestives m’ont poussée à tester la chicorée, sur conseil de mon entourage. Passer directement n’a pas été simple, mais en réduisant petit à petit le café et en remplaçant la pause de fin de matinée et du goûter par une tasse de chicorée, j’ai vu une nette amélioration. Mon ventre tirait moins, l’endormissement était plus facile et je me réveillais reposée. Depuis, je jongle entre les deux, selon les urgences ou les rendez-vous clients. Un vrai changement sur mon bien-être quotidien !”
Un mélange gagnant
Une solution tente beaucoup de curieux : le mélange chicorée-café. Il s’agit d’associer une dose de chaque, à dissoudre dans de l’eau chaude (environ 200 ml par tasse), pour un compromis entre douceur et énergie. Cette variante s’avère idéale pour garder un petit effet tonique en diminuant les risques de nervosité ou d’acidité trop forte. Côté goût, l’amertume du café est atténuée par la rondeur de la chicorée – inconnu pour certains, mais très apprécié par d’autres.
Chicorée et gestion du poids : un soutien méconnu
En matière de gestion du poids, beaucoup ignorent que la racine de chicorée, grâce à sa forte proportion de fibres, aide à ralentir l’absorption des sucres et favorise la sensation de satiété. Plusieurs régimes d’accompagnement utilisent cette plante pour limiter les envies de grignotage, surtout en fin de journée. Naturellement faible en calories, la chicorée constitue ainsi un substitut judicieux aux sodas ou boissons aromatisées lorsqu’on cherche à alléger ses repas et collations.
Dangers et effets secondaires potentiels de la chicorée
Même si la chicorée a de nombreux atouts, elle n’est pas exempte de risques, tout comme n’importe quelle alimentation. Une surconsommation peut provoquer des troubles digestifs inverses : ballonnements, diarrhée légère, crampes. Ces manifestations restent peu courantes et disparaissent si l’on réduit les quantités. Les personnes allergiques à la famille des Astéracées (à l’instar de la laitue, du pissenlit…) doivent rester vigilantes en intégrant cette racine à leur alimentation.
Pour les femmes enceintes, un avis médical est préférable avant d’adopter une consommation quotidienne importante ; certaines sources évoquent des cas d’irritation ou d’amplification de reflux gastriques en cas de prédisposition.
Quelles sont les alternatives à la chicorée ?
Tout le monde n’adhère pas au goût caractéristique de la chicorée. D’autres alternatives sans caféine existent : l’orge torréfié, le caroube, certaines tisanes (comme la réglisse ou la verveine), voire le rooibos pour ceux qui cherchent un parfum plus doux. Pour remplacer le café, le décaféiné ou les mélanges à base de céréales permettent de changer sans trop perdre en habitude de dégustation.
- La chicorée est-elle une alternative complète au café ? Pour les personnes qui souhaitent arrêter ou réduire leur consommation de caféine, la chicorée séduit par sa capacité à remplacer le café au quotidien sans générer d’excitation ou d’insomnie.
- La chicorée comporte-t-elle des risques ? En quantité raisonnable, elle est bien tolérée. Excès ou prédisposition allergique peuvent toutefois entraîner des troubles digestifs bénins.
- Comment bien choisir sa chicorée ? Le choix du bio assure un produit moins transformé. Privilégier la racine pure ou les marques reconnues améliore les apports nutritionnels.
- Peut-on cuisiner la chicorée autrement qu’en boisson ? Oui ! Incorporée dans des recettes salées ou sucrées, la chicorée donne du caractère à de nombreux plats.
Que retenir ?
Chaque boisson a ses particularités : la chicorée accompagne alors la digestion et agit comme un prébiotique bénéfique à l’équilibre intestinal, tandis que le café s’impose lors de coups de fatigue ou situations où un regain d’attention est recherché. Pour tirer avantage des deux univers, l’alternance s’impose comme une astuce simple et efficace. L’important ? Adapter ses choix selon ses besoins, ses sensibilités et l’évolution de son mode de vie.
Sources
- https://www.culture-nutrition.com/2022/06/01/chicoree-alternative-au-cafe/
- https://www.vogue.fr/article/cafe-chicoree-bienfaits-explications
- https://www.quechoisir.org/enquete-cafe-ou-chicoree-laquelle-de-ces-boissons-a-le-plus-faible-impact-carbone-n165332/
